أول مطعم في ديالى متخصص بالگص البغدادي، بلحوم عراقية وصمون حار. نشتغل بمبدأ واحد: لحم صحيح، نار صحيحة، ووقت صحيح.
أول مطعم في ديالى متخصص بالگص البغدادي، بلحوم عراقية وصمون حار. ما عندنا وصفة سرية — عدنا انتباه للتفاصيل الثلاث اللي أكثر المطاعم تتجاوزها.
ما نشتري لحم مجمّد. اللحم يوصلنا طازج، ينظّف بالإيد، ويتقطّع على قد اللقمة — لا أكبر ولا أصغر.
الگص يدور بطيء على النار حتى تصير الحافة مقرمشة والداخل طري. بلا استعجال، وبلا تسخين مرتين.
فرن الصمون يشتغل گدام عينك داخل المطعم! نخبز الصمون طازج بلحظتها، وتگدر تختار صمون بالسمسم أو بدون.. الطعم يفرّق من أول لگمة.
